Zirkuläres Grundlagenwissen zur Molke-Fermentation
Im März 2020 sprachen wir mit den Initiatoren von Wood and Field, einem Start-Up, das aus Molke, dem Nebenstrom der Käseproduktion, erfrischende Drinks mit joghurtartigem Geschmack herstellt: die Molke Shakes. Damals waren sie dabei ihr Produkt in…